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益血安神品龙眼
作者:    信息来源:中国中医药网     发布时间:2021-09-06     点击数:0

 夏秋时节,南国佳果龙眼纷纷上市。龙眼又名龙目、桂圆、益智等,为我国南方特有的名特水果之一。龙眼是无患子科常绿果树,栽培历史悠久,如今我国龙眼栽培以福建、广东最多,其次为广西、四川、台湾等地。

 

龙眼一般成熟于8月上旬至9月下旬,常见的有“石块”“乌国”“福眼”“六月白”“普明眼”“乌龙岭”等品种。龙眼名品也较多,如福建“东壁”果肉淡白透明,味甜渣少;“普明庵”果肉乳白,软脆清甜;广东“石硖”果肉腊白,清甜脆爽。

龙眼果实为球形,壳淡黄或褐色,薄而光滑。鲜果肉(假种皮)白色透明,鲜嫩晶莹,汁水多味道甜。鲜果经加工可制成罐头、膏方或干品。

龙眼营养价值极高。据分析每100克果肉(干)中含蛋白质5.7克、脂肪0.2克、碳水化合物45.3克、钙33毫克、磷381毫克、铁0.4毫克、维生素C50毫克。

龙眼既是水果,又为良药。中医认为,龙眼肉有益血安神、开胃健脾、补虚益肾的功效,主治虚劳羸弱、失眠健忘、惊悸怔忡,对于贫血、神经衰弱、失眠、健忘等症有一定疗效。《泉州本草》认为龙眼能“壮阳益气,补脾胃,治妇人产后浮肿,气虚水肿,脾虚泄泻”。《日用本草》称龙眼“益智宁心”。《滇南本草》认为龙眼“养血安神,长智敛汗,开胃益脾”。

龙眼在烹饪中主要用于制作甜品、粥品、凉菜,可搭配红枣、枸杞子、粳米、莲子、鸡肉等食材。现推荐几种以龙眼为主料烹制的粥品、汤品。

龙眼红枣粥

材料:鲜龙眼肉50克,红枣5个,粳米100克,白糖适量。

做法:龙眼肉去核,红枣去核,同粳米一起煮粥,可依个人口味加入白糖食用。

功效:安心养神,健旺脾气,补益气血。

龙眼莲子汤

材料:鲜龙眼肉100克,鲜莲子100克,枸杞子3克,冰糖100克,湿淀粉适量。

做法:鲜莲子去皮、去心,放在开水锅中氽透,捞出;锅中加入清水、冰糖,烧开后撇去浮沫,将龙眼肉和莲子肉放入;沸腾后湿淀粉勾芡入锅;出锅前撒入枸杞子即可食用。

功效:益心,宁神,养血,补益肝肾,固精,止泻。

龙眼鸡肉粥

材料:鲜龙眼肉50克,鸡肉50克,红枣5个,粳米30克,食盐、香油、葱花等调味料适量。

做法:莲子去皮、心,红枣去核;鸡胸肉洗干净后切成细丝;将粳米放入锅中,武火煮至沸腾,依次放入其他原料,转至文火,熬煮至米粒开始松软。当所有食材都开始融合在一起,改小火再熬煮半个小时即可。出锅前放入食盐、香油,最后再撒上一层葱花。

功效:养心安神,益肾补脾,滋补气血。对于气血不足引起的各项症状有很大的改善作用,还能提高身体免疫力。产妇、老人等人群可经常食用。(缪士毅)

 

 

(责任编辑:高继明


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