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亦蔬亦药蒲公英 养生疗疾扬美名
作者:    信息来源:中国中医药网     发布时间:2021-04-30     点击数:0

 冷落荒坡艳若霞,无花名分胜名花。农夫脚下杂俗贱,食客盘中色味佳。飘似舞,絮如纱,秋来志趣向天涯。献身喜作医人药,无意芳名遍万家。”这是当代诗人左河水赞美蒲公英的诗作。

  蒲公英不但是营养丰富的菜蔬,而且具有多种养生和药用价值,自古以来就被人们认定是亦蔬亦药的品种,卫生部还将其列入了《既是食品又是药品的物品名单》。蒲公英多为野生,常生长于山坡草地、路旁、河岸沙地及田野间,现也有人工栽种。其适应能力极强,在我国分布广泛。

  蒲公英药用,始载于唐代的《新修本草》(简称《唐本草》)。《本草纲目》将其列入了《菜部》。清代名医王孟英《随息居饮食谱》亦明言蒲公英“嫩可为蔬,老则入药” 。常取其全草,于春夏开花前或刚开花时连根挖取,鲜用或干燥后使用。蒲公英春季生发,嫩草、幼草口感清脆爽嫩,对人体无毒害,向来被作为“野菜”食用,为春季时鲜,很受人们的青睐。

蒲公英的功效和作用

  蒲公英化学成分复杂,既有丰富的营养素,又有诸多的活性成分,为其成为药食两用物品奠定了良好基础。据测定,每100克鲜蒲公英含水分84.0克、蛋白质4.8克、脂肪1.1克、碳水化合物5.0克、膳食纤维2.1克、胡萝卜素7.35毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.39毫克、维生素C47.0毫克、尼克酸1.9毫克、钙216.0毫克、磷9.3毫克、铁10.2毫克。研究证实,蒲公英的活性成分主要有黄酮类、萜类、酚酸类、蒲公英色素、植物甾醇类、倍半萜内酯类和香豆素类等。

  中医认为,蒲公英味甘微苦,性平微寒,主归肝、胃、肾经,无毒。蒲公英功效很多,可概括为清热解毒、散结消肿,清胃止痛,疏肝清热、利湿退黄,清肺止咳、利尿通淋,以及益精补肾、乌发健骨等五方面。其中在对于胃疾的治疗方面,国医大师周信有先生认为萎缩性胃炎患者多有幽门螺旋杆菌感染,而蒲公英可有效杀灭幽门螺旋杆菌,所以在其创立的治疗萎缩性胃炎的验方“益胃平萎汤”中即应用了蒲公英。近代名医张锡纯很推崇蒲公英。在其《医学衷中参西录》一书中,“蒲公英汤”位列眼科七方之首,方取鲜蒲公英一味,根叶茎花都用上,若无鲜者用干者减半代替,煎汤两大碗,一碗喝掉,另一碗趁热熏洗眼睛。张锡纯感叹道:“使人皆知其(蒲公英)治眼疾,如此神效,天下无瞽目之人矣。”

  现代对蒲公英做了深入的研究,具体来说主要有抗炎、抗肿瘤、抗氧化,抑杀细菌、病毒、真菌,降血糖、降血脂,保护肠胃、保肝利胆,通利小便、通利妇女乳汁,以及免疫促进与调节等六方面的作用。

  蒲公英味苦,性稍寒,用量过大常出现缓泻作用。因此,阳虚体质者、感受外寒的患者,以及脾胃虚寒者均应谨慎使用。

蒲公英药膳

  蒲公英药用,内服常煎汤、捣汁或入散剂,捣烂亦可外敷用于治疗急性乳腺炎等疾病。日常食用,可凉拌、煸炒、入汤羹、做馅料、煮米粥,味略苦、气清香,爽滑利口,风味独特。蒲公英可制成多种形式的药膳,广泛应用于养生保健和辅助治疗。以下试举6道常用的蒲公英养生疗疾药膳,供大家参考使用。

  蒲公英银花清解粥 蒲公英60克,金银花30克,加水煎汁,备用。粳米50~100克,淘洗干净,加水煮粥,将熟兑入蒲公英金银花煎汁,再煮10分钟即可,分次食用。本药膳具有清热解毒、散结消肿的功效。适用于妇女乳腺炎,以及各类人群扁桃体炎、眼结膜炎、肝炎、胆囊炎等病症,引起患病局部红肿热痛,或可用于身体发热、大便干结等症状的辅助治疗。

  蒲公英炖猪肚 猪肚1个,按常法收拾干净,沸水中焯去腥污,切块,再在开水中炖煮,将熟时加入蒲公英30克,沸后再煮10分钟,加精盐、胡椒粉调味,分2~4次食肉、喝汤。本药膳具有清胃止痛、补脾和中的功效。适用于慢性胃炎、消化性溃疡以及消化不良患者,表现为胃痛胃胀、食欲不振。也可用于调治胃脘灼热、口臭、大便干结等。

  蒲公英清肝绿茶饮 蒲公英花蕾6克(鲜品增倍)、绿茶2克,沸水冲泡饮用;或单取蒲公英20克(鲜品增倍),水煎取汁,代茶饮用。儿童用量酌减。本药膳具有疏肝清热、养阴明目的功效。可用于气郁体质人群。对于肝阳偏亢者出现脾气暴躁、夜卧不安、口苦口黏、目赤疼痛,以及办公室一族、熬夜一族久坐不动、用眼过度所致目胀目痛、视物不清、头昏头胀、性情急躁等不适的症状亦均可调理。

  蒲公英玉米蕊茶 蒲公英、玉米蕊各60克,共煎取汁,代茶饮用。具有清热解毒、利尿通淋的功效。适用于湿热型体质人群,也可用于急性尿系感染或妇女尿道综合征等所致小便频数、短涩、淋沥刺痛的辅助治疗。

  蒲公英黑豆乌发汤 蒲公英30克、黑豆100克,加水煮至豆软烂,弃去蒲公英的残渣,再加入冰糖适量调味即可。食豆喝汤,儿童用量酌减。本药膳具有益精补肾、乌发健骨的作用。适用于肾精不足、血分偏热人群所致须发早白、腰膝酸软,以及偏肾虚之亚健康儿童表现身材偏小、毛发少泽、腿脚偏软、不能久行等的调养。

  蒲公英蚌肉枸杞汤 鲜蚌肉250克(瘦猪肉亦可)洗净、切块、焯水,与洗净的鲜蒲公英100克(干品减半)、枸杞子15克、生姜2片,放煲内,加水炖煮半小时,加精盐调味即成,食肉喝汤。本药膳具有滋阴清热、养肝明目的功效。适用于更年期前后妇女,以及其他肝肾阴虚、肝火偏旺所致视物昏蒙、眼部干涩、耳鸣重听,伴有心烦易怒、咽干口燥等不适症状的人群之日常调养。(邓沂)


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