□ 王恒苍 陈永灿 浙江省立同德医院
金虎胎含素，黄银瑞出云。
参差随意染，深浅一香薰。
雾鬓欹难整，烟鬟翠不分。
无惭高士韵，赖有暗香闻。
清·王夫之《金钗股》
诗词赏析
此诗标题“金钗股”，即金银花。一联“金虎”与“黄银”，均指其花的颜色；《淮南子·天文训》：“西方，金也……其神为太白，其兽白虎。”虎象白色。“胎含素”，指其含苞待放之状；“瑞云出”，指其绽花盛开之态。二联写金银花的形态和香气，参差不齐的花枝上，开满黄白两色的花朵，花色深浅不同，都是用一种香料熏成。三联写金银花的藤蔓，其藤蔓盘屈，恰如妇人的雾鬓烟鬟。“欹难整”，写其倾侧垂挂之姿；“翠不分”，写其朦胧暗碧之色。藤之蔓叶是雾鬓烟鬟，藤叶间的金银花就是簪戴其间的金钗股了。四联，议论总结，金银花不愧有高士风韵，因有暗香徐徐传来。
养生解读
金银花，为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或初开的花，因其秋末老叶枯落时，叶腋间已萌新绿，凌冬不凋，故名“忍冬”。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于其花初开为白色，后转为黄色，时常可见黄白之花共缠枝头，因此得名金银花。又因为一蒂二花，两条花蕊探在外，成双成对，形影不离，状如雄雌相伴，又似鸳鸯对舞，故有“鸳鸯藤”之称。金末诗人段克赞曰：“有藤名鸳鸯，天生非人种。金花间银蕊，翠蔓自成簇。”金银花中国大部地区均产，而以山东产量最大，但是河南产的质量最佳，为道地产地。
中医学认为金银花气清香，味淡、微苦、甘，性寒，自古被誉为清热解毒的良药，具有清热解毒、疏散风热、凉血止痢、清咽利膈之功效。可用于治疗温病发热、热毒血痢、痈疡、肿毒、瘰疬、痔漏等。《神农本草经》把它列为上品，曰其“久服轻身，延年益寿”。《滇南本草》中记载金银花：“清热，解诸疮、痈疽发背、无名肿痛，补虚疗风，久服延年。”清乾隆皇帝御用的宫廷秘方延寿丹里就有金银花的身影。
现代药理研究认为，金银花含有多种人体必需的微量元素和化学成分，同时含有多种对人体有利的活性酶物质，如绿原酸和挥发油、多种苷元成分及大量的黄酮类化合物。具有广谱抗菌、抗病毒、抗肿瘤、解热抗炎、利胆保肝、降脂、止血及防治溃疡等药理作用。
膳饮品鉴
金银花为药食两用中药，药性较为平和，《本草纲目》中详细论述了金银花具有“久服轻身、延年益寿”的功效。清代《费县志》中记载：“花有黄白故名金银花，从前间有之，不过采以代茶，至嘉庆初，商旅贩往他处。”可见金银花在古代已经被作为茶品贩卖了。而金银花甘寒清热不伤胃，芳香透达可祛邪，故可代茶饮用，防病保健。金银花比较适合夏秋季节天气较热时使用，不宜过量服用和冷饮，否则不利于身体健康。下面介绍几则食疗方，请在中医师指导下选用。
双花高汤鲤鱼煲
材料：金银花24克，猪筒骨450克，鲤鱼1条（约450克），料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉各适量。
做法：先将猪筒骨加葱、姜熬煮浓高汤约3000毫升，滤出备用。将金银花去杂质，洗净备用；鲤鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，剁成大块；姜拍松，葱切段。将金银花、鲤鱼、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、高汤放入煲内，置炉上武火烧沸，转文火煮15分钟，即成。
功用：本药膳具有疏风清热、明目利水、补益虚损的功效，适用于有目赤、心烦、头痛、眩晕、水肿等症状的人群食用。
金银白菜猪肉片
材料：金银花24克，猪精肉240克，小白菜90克。料酒、姜、盐、味精、植物油各适量。
做法：将猪精肉洗净，切薄片，加料酒、盐腌制15分钟备用；金银花、小白菜洗净备用；姜切片备用。将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热，加入姜爆锅，下猪精肉、小白菜，翻炒几下，待白菜水出，烧沸，下金银花，煮熟后加盐、味精即成。
功用：本药膳具有补益虚损、清热解毒的功效，适合于有咽痛、发热后康复期的人群食用。金银花的金黄色搭配小白菜的银色，肉片仿佛置身于金银的海洋，加之味美可口，助益健康，深受人们喜爱。
金银菊杞饮
材料：金银花18朵，菊花6朵，枸杞子12枚，蜂蜜适量。
做法：将金银花、菊花、枸杞子放入壶中，用开水冲泡，静待5分钟，水温合适时，调入适量蜂蜜，即可品饮。
功用：本药茶具有清热解毒、养肝明目的功效。适合于咽喉肿痛、心烦易怒、目赤眵多的人群饮用。
金银柠檬水
材料：金银花18朵，柠檬片1片，蜂蜜适量。
用法：将金银花、柠檬片放入玻璃杯中，加入开水冲泡，静待5分钟，调入适量蜂蜜，即可品饮。
功用：本药茶具有清热解毒、生津止渴的功效。适合于牙龈肿痛、咽喉疼痛、咽干口渴的人群饮用。
鲜金银花饼
材料：金银花9克，面粉480克，鸡蛋3个，食盐适量。
做法：将新鲜的金银花及时晾干，洗净沥干水分备用，面粉中加入3个鸡蛋，将金银花切碎放入面粉中，加入少许盐，加入清水将面粉调匀，锅里放入油适量，加热后，再下入适量的面糊下油锅，煎至两面金黄即可。
功用：本药点具有清热泻火、疏散风热的功效。适合于风热初起、咽喉肿痛的人群食用。
银花马蹄糕
材料：金银花9克，马蹄粉150克，马蹄肉45克，白糖45克，水900毫升。
做法：先将糖、金银花放入砂锅内，加一半水约450毫升，煲至水开后5分钟，把水滤除倒入锅内；将另一半水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），并切碎马蹄；把银花糖水煲滚后，一边倒入粉浆一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；将煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，等待冷却后切成小块即成。
功用：本药点具有清热解毒、生津润肺、消食除胀的功效。适合齿龈肿痛、阴虚肺燥、食积脘胀、大便不畅等人群食用。（王恒苍 陈永灿）