柚子营养丰富，果实鲜食甘酸可口，果皮、柚花皆可入药，柚肉还具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。吃柚子，好处多多。但柚子有些偏寒，许多人不敢多吃。其实，用好食物性味“加减法”，体质偏虚寒人群也能适量多吃。

鲜香四溢的柚子鸡

　　材料：土鸡1只，柚子肉半个，枸杞15g，去核大枣5枚，生姜5g，葱5g，料酒、盐适量。

　　做法：土鸡去掉内脏，所有材料洗干净，生姜切丝，葱切段。用盐和料酒给土鸡里外涂抹，将柚子肉塞入鸡肚。将处理好的鸡、姜丝、葱段、枸杞、大枣放入盘中，撒上盐和料酒。放入锅中隔水蒸约1小时，蒸至鸡肉熟透即可品尝。

　　功效：鸡肉性温，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨的功效。由于是补益汤，要在病愈后食用。温补的鸡肉和偏寒的柚子组合成最佳拍档，两者相合正好寒温互消。此外，鸡汤进补，柚子可以消食化痰，一消一补，整道汤比较平和，除了补虚，柚子鸡还能补益脾肺、化痰止咳，呵护好家人的脾肺，预防呼吸系统疾病，早春时节品尝再合适不过。

清香可口的蜂蜜柚子茶

　　材料：柚子1个，蜂蜜500g，冰糖100g，食盐适量。

　　做法：用盐将柚子洗净，用刀将柚子外皮尽量薄地刮下来，将刮下的柚子皮切成细丝，用盐水浸泡1小时后放入清水中，中火煮10分钟，去除苦味。剥出柚子肉，撕成小块，用料理机打碎。把处理好的柚子皮和果肉放入锅中，加适量水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。熬的过程中要经常搅拌，以免粘锅。放凉，加入蜂蜜，搅拌均匀。装入密封罐，放在冷藏室存放，饮用时取2勺，用温水冲泡代茶饮。

　　功效：柚肉虽然性寒，但柚子皮性温，味辛、甘、苦，具有宽中理气，消食，化痰，止咳平喘的功效。所以，剩下的柚子皮可千万别扔，简单加工后做成蜂蜜柚子茶，既美味可口又能润肺。（许尤佳）