眼睛所含的脂类，有大约一半是高度容易氧化的DHA等多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸最怕紫外线和强光，因为能量高的光线会促进氧化。

 

　　眼睛视网膜黄斑中，密集了很多黄色的视网膜色素——叶黄素、玉米黄素和内消旋玉米黄素。这些色素可以精确地把高能的蓝紫光过滤掉，让细胞只接触能量较低的长波可见光。随着年龄增长，人类的眼睛越来越衰老，视网膜也会逐渐退化，出现老年性黄斑退化，甚至进展到视网膜黄斑变性这种可怕的不可逆失明状态。如果能够经常补充视网膜喜欢的天然黄色素，尽量拦截蓝紫光，就可以在一定程度上延缓眼睛衰老的速度。

 

 

　　那么，这些视网膜色素可以从什么渠道补充呢？叶黄素的主要来源是深绿色叶菜，或者金盏花之类的黄色花朵。还有一种日常非常常见的食物，也是叶黄素的主要来源—鸡蛋黄。

 

　　鸡蛋黄中虽然叶黄素含量不多，但是利用率特别高，对人体的补充效果超过了叶黄素含量最丰富的菠菜。那也就是说，每天能吃一到两个鸡蛋，其实对我们的眼睛也是有很大好处的，可以一定程度延缓眼睛衰老的速度。

 

 

　　鸡蛋除了对眼睛有好处，也能给人体补充蛋白质，关于鸡蛋一天吃一个还是两个的问题一直都充满争议，我们看看医生怎么说。

 

　　1、对老年人来说，每天吃1～2个鸡蛋比较好。

 

　　2、对青年和中年人来说，如果是从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。

 

　　3、对少年和儿童来说，因为处在快速长身体阶段，身体代谢很快，每天也可吃2～3个鸡蛋。

 

　　但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。