其实，吃瘦肉和吃肥肉一样也会导致动脉硬化。因为造成动脉硬化的主要因素不是胆固醇，而是同型半胱氨酸。同型半胱氨酸是由蛋氨酸在人体某种酶的作用下转化而来的，而瘦猪肉中蛋氨酸含量比植物性食物高出许多。同型半胱氨酸能够直接损害动脉官腔的内皮细胞，致使动脉壁发生病变，影响脂肪代谢动态平衡，使血液中的胆固醇、甘油三酯等成分沉积于动脉壁，从而形成动脉粥硬化斑块，现已查明，高同型半胱氨酸血症还是导致心血管疾病的危险因素。

所以简单的认为吃瘦肉就不得动脉硬化是认识错误，因此吃瘦肉也该有所节制，尤其是偏爱精肉的女性。